喝陈皮水是否会上火需要根据饮用量和个人体质进行判断。适量饮用通常不会引起上火，但过量饮用或体质偏热者可能出现相关症状。
陈皮味辛、苦，性温，具有理气健脾、燥湿化痰的功效。对于脾胃虚寒、湿气较重的人群，适量饮用陈皮水有助于改善食欲不振、腹胀等症状。其药性温和，正确使用不会导致体内燥热积聚。若每日饮用500毫升以内且浓度适中，一般不会引发上火反应。
但陈皮性温，长期过量饮用可能助热生火。每日摄入量超过1000毫升或连续饮用数周后，温热之性可能逐渐影响体质平衡，出现口干舌燥、咽喉肿痛、大便干结等上火症状。特别是素体阳盛、阴虚火旺或正处于外感风热期的人群，饮用后更易出现口腔溃疡、目赤肿痛等不适反应。
饮用陈皮水建议每次取3-5克，每周饮用3-4次为宜。若出现口舌生疮等上火症状，应立即停用并多饮温水。体质偏热者可将陈皮与菊花、金银花等清热药材配伍使用。特殊体质人群建议在中医师指导下辨证使用，避免自行长期大量饮用。