陈皮泡水喝通常不会上火。陈皮具有理气健脾、燥湿化痰的功效，适量饮用陈皮泡水可以促进消化、缓解胃部不适。然而，每个人的体质不同，对陈皮的反应也不尽相同。
陈皮泡水适合大多数人饮用，但若体质偏热或有上火症状的人，过量饮用可能会引起不适。例如，含有人参、黄芪等成分的补药，若与陈皮同用，可能会增加上火的风险。此外，某些药物如阿司匹林、布洛芬等非甾体抗炎药，与陈皮同时使用时，应咨询医生意见，避免药物相互作用。
建议饮用陈皮泡水时，注意个人体质和当前健康状况，适量饮用，并在出现不适时及时停止。如有疑问，应咨询专业医生。