炒苍术作为一味传统中药材，具有燥湿健脾、祛风散寒、明目、增强免疫、调节胃肠等功效和作用。其炮制后药性更温和，适合不同体质人群使用。
1、燥湿健脾
炒苍术中的挥发油成分能促进消化液分泌，改善湿邪困脾引起的食欲不振、腹胀便溏。对于夏季暑湿导致的脘腹痞闷效果显著，常与厚朴、陈皮配伍使用。
2、祛风散寒
该药材可通过发汗解表作用驱散肌表风寒，对风寒感冒初起的恶寒发热、头身疼痛有缓解作用。其抗炎特性对关节遇冷加重的痹痛症状也有改善效果。
3、明目
通过调节眼部微循环，改善视物昏花等症。对于长时间用眼导致的视力模糊，配合菊花、枸杞等药物可增强疗效，但需注意肝肾阴虚型目疾应慎用。
4、增强免疫
现代研究显示其多糖成分能激活巨噬细胞，提升机体抗病能力。在流感季节可作为预防性用药，但需控制用量避免温燥伤阴。
5、调节胃肠
通过双向调节胃肠平滑肌，既能缓解腹泻又能改善便秘。对肠易激综合征的腹痛、肠鸣等症有显著改善，临床多与白术、茯苓等健脾药物联用。
使用炒苍术需注意辨证施治，阴虚内热者应配伍滋阴药物。建议在专业中医师指导下使用，避免自行长期大剂量服用。