榴莲种子一般可以食用，但需经过适当处理后再进食。直接生食可能存在健康风险，需根据具体情况判断是否适合食用。
1、可食用性
榴莲种子含有蛋白质、膳食纤维及矿物质等营养成分，具有一定的营养价值。但种子外皮坚硬，需彻底煮熟或烘烤软化后才可食用，否则难以被人体消化吸收。
2、不能生食
未经处理的生种子质地坚硬且表面可能存在杂质，直接吞咽可能引起消化不良或肠道不适。幼儿或消化功能较弱者还存在误吸或肠道堵塞风险，因此不建议直接生食。
3、食用方法
将种子洗净后煮沸20-30分钟，或放入烤箱烘烤至表皮开裂。处理后的种子口感类似栗子，可加入汤品炖煮，也可研磨成粉用于制作糕点，但需注意适量食用避免过量摄入粗纤维。
日常食用建议选择充分加热处理后的榴莲种子，且需充分咀嚼。若进食后出现腹胀、腹痛等不适，应及时停止并就医检查。保持饮食多样化，避免过量依赖单一食物来源。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。