绿豆作为药食同源的食材，从营养学及中医角度分析，一般具有清热解毒、消暑解渴、促进消化、补充营养以及辅助降脂等功效和作用。
1、清热解毒
绿豆在中医理论中性质寒凉，含有多酚类物质，能帮助清除体内热毒，缓解因上火引起的口舌生疮、目赤肿痛等症状。现代研究显示其抗氧化成分有助于减轻炎症反应。
2、消暑解渴
绿豆含有丰富的钾元素和水分，夏季食用可补充因出汗流失的电解质，维持体液平衡，其高含水量特性也能快速缓解口渴和燥热感。
3、促进消化
绿豆中的膳食纤维含量较高，能刺激肠道蠕动，加速食物残渣排出，改善功能性便秘。需注意过量食用可能引起胀气，建议与其他谷物搭配食用。
4、补充营养
每100克绿豆含蛋白质21.6克，维生素B1约0.25毫克，同时富含铁、镁等矿物质，能为人体提供必需营养素，适合素食者作为植物蛋白来源。
5、辅助降脂
绿豆中的膳食纤维可与肠道内胆汁酸结合，减少胆固醇吸收，其含有的球蛋白成分经研究显示具有一定调节血脂代谢的作用，但需配合饮食控制才能显现效果。
日常食用绿豆建议每周摄入量控制在50-100克，可制作成绿豆汤、绿豆粥等。体质虚寒者应减少食用频率，避免空腹大量进食。若出现腹泻等消化道不适，应及时停止食用并就医咨询。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。