炼乳一般具有一定的营养价值，但也可能存在高糖、高热量等不利影响。其主要营养包括蛋白质、钙、维生素等成分；潜在害处主要与过量摄入有关。
1、蛋白质
炼乳由牛奶浓缩制成，含有乳清蛋白和酪蛋白等优质蛋白质，可为人体提供必需氨基酸，辅助维持肌肉组织健康。但炼乳的蛋白质含量通常低于原乳，需结合其他食物补充。
2、钙
每100克炼乳约含200毫克钙，适量食用有助于促进骨骼发育和维持骨密度。但因其含糖量较高，长期过量食用可能影响钙质吸收效率。
3、维生素
炼乳中保留部分脂溶性维生素D及水溶性维生素B12，前者有助于钙质吸收，后者对神经系统功能维持有益。但加工过程中的高温处理会导致部分维生素流失。
4、高糖风险
炼乳含糖量高达45%-55%，过量摄入易导致血糖波动，增加肥胖、龋齿风险。糖尿病患者需严格限制食用量，建议选择无糖型产品。
5、高热量
浓缩工艺使炼乳热量密度增高，每100克约含320大卡，长期大量食用可能引起体脂堆积。需注意控制每日摄入量，避免代替日常乳制品。
6、乳糖不耐
部分人群肠道乳糖酶分泌不足，食用后可能出现腹胀、腹泻等消化不良症状。建议乳糖不耐受者选择发酵乳制品替代。
日常食用炼乳时建议作为调味品少量添加，每日摄入量控制在15-20克为宜。购买时可查看营养成分表，优先选择低糖或强化钙的产品。特殊人群如糖尿病患者、肥胖群体需在营养师指导下食用。
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