藜麦作为低升糖指数食物，通常可以搭配其他低GI食材、控制摄入量以及合理烹饪等方式辅助调节血糖。日常食用时需注意合理搭配，但无法替代药物治疗。
1、搭配低GI食物
藜麦本身GI值约为35，属于低升糖主食。建议与西蓝花、鸡胸肉、牛油果等低GI食物共同食用，通过膳食纤维和蛋白质的协同作用延缓糖分吸收速度。这种搭配可使餐后血糖波动更为平缓。
2、控制摄入量
每餐建议食用量控制在60-80克熟重（约生重20-30克）。虽然藜麦碳水化合物含量低于精米面，但过量摄入仍可能导致总热量超标。可替代部分主食，与燕麦、糙米等粗粮混合食用效果更佳。
3、合理烹饪方式
避免过度加工或油炸，优先选择水煮、蒸制等低温烹饪。制作时可提前浸泡2小时去除皂苷，搭配橄榄油凉拌或与蔬菜清炒，既能保留营养成分，又能避免高温破坏其中的镁、锌等有助于糖代谢的矿物质。
血糖异常人群需定期监测血糖变化，饮食控制需配合规范用药。若餐后血糖持续高于11.1mmol/L，应及时内分泌科就诊调整治疗方案，不可单纯依赖饮食调节。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。