新鲜豌豆一般可以生吃，但需根据豌豆的成熟度和食用量进行判断。通常建议适量食用嫩豌豆，而成熟豌豆或大量生食可能存在一定风险。
新鲜豌豆属于豆科植物，嫩豌豆荚和豆粒口感清甜，质地较软，含有维生素C、膳食纤维等营养成分。若豌豆未完全成熟且豆荚鲜嫩，少量生食通常不会造成明显不适。但完全成熟的豌豆淀粉含量高，豆粒质地变硬，生吃可能导致腹胀、消化不良等问题。此外，豌豆中含有少量皂苷和植物凝集素，过量生食可能刺激胃肠道，出现恶心、腹泻等症状。
对于消化功能较弱的人群，如儿童、老人或胃肠疾病患者，建议将豌豆煮熟后食用。烹饪过程不仅能软化纤维，还能分解部分抗营养因子，更利于营养吸收。若生食豌豆后出现腹痛、呕吐等异常反应，需立即停止食用并就医。
日常饮食中可将嫩豌豆作为沙拉配料少量食用，但需确保豌豆新鲜且清洗干净。成熟豌豆更适合蒸煮、炒制或加入汤中，既能保留营养，又能提升消化吸收率。