芒果部分变黑后，另一部分是否能吃通常需要根据变黑的原因进行判断。若因氧化反应导致局部颜色改变，未变质部分可以食用；但若由腐烂或霉变引起，则不建议继续食用。
1、生理性变质
芒果局部变黑可能是由于存放时间过长或保存不当，导致果肉被细菌、霉菌污染而发生腐烂。此时病原微生物可能已扩散至整个果实内部，即使肉眼可见部分区域正常，食用后仍可能引发腹痛、腹泻等消化道不适症状。
2、氧化反应
若芒果切开后长时间暴露在空气中，果肉中的多酚类物质氧化会形成黑色素，导致局部颜色变深。这种情况仅影响外观，未变黑的部分未发生质变，去除变色部位后通常可以正常食用。
日常食用芒果前需仔细检查果实状态，若表皮存在大面积黑斑、果肉散发异味或流汁，则提示已变质，需整体丢弃。建议将芒果置于阴凉通风处或冰箱冷藏保存，切开后尽快食用完毕。
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