黄泥螺的黑色部分通常是其内脏和消化器官，一般不建议食用。这些部位可能含有较多的污染物和细菌，食用后可能会对人体健康造成不良影响。
黄泥螺的黑色部分中可能含有较多的重金属和有毒物质，如铅、汞等。此外，黄泥螺的消化器官中可能含有寄生虫和细菌，如沙门氏菌、副溶血性弧菌等。这些有害物质和病原体如果进入人体，可能会引起中毒、感染等健康问题。因此，在食用黄泥螺时，应去除其黑色部分，以降低健康风险。
在处理黄泥螺时，可以采取以下措施来降低健康风险：首先，选择新鲜、无异味的黄泥螺；其次，将黄泥螺彻底清洗干净，去除泥沙和杂质；然后，将黄泥螺煮熟或蒸熟，以杀死可能存在的寄生虫和细菌；最后，去除黄泥螺的黑色部分，只食用其白色肌肉部分。
总之，在食用黄泥螺时，应注意去除其黑色部分，以降低健康风险。同时，应选择新鲜、无异味的黄泥螺，并采取适当的处理措施，以确保食用安全。