蛏子里面黑色的部分通常是其消化系统，包括肠道和消化腺。一般而言，这些部分不建议食用，因为它们可能含有未消化的食物残渣和细菌，食用后可能会引起不适。
在处理蛏子时，应该仔细清洗并去除这些黑色部分。例如，可以使用小刀沿着蛏子的壳轻轻切开，然后用手指或小工具将黑色的肠道和消化腺清理干净。在烹饪前，确保蛏子彻底清洗干净，以减少食物中毒的风险。此外，烹饪时使用高温可以进一步杀死可能存在的细菌。
为了确保食品安全，建议在食用前彻底清洗和烹饪蛏子，避免食用任何未清洗或未煮熟的部分。如果对蛏子的清洁和烹饪方法有疑问，可以咨询专业人士或查阅相关食品安全指南。