鹅蛋是一种营养丰富的食物，含有蛋白质、脂肪、维生素以及矿物质等成分。适量食用可为人体补充多种营养物质，但需注意控制摄入量。
1、蛋白质
鹅蛋的蛋白质含量较高，且属于优质蛋白，含有人体所需的多种必需氨基酸。这些氨基酸有助于促进组织修复、维持肌肉健康，同时能增强饱腹感，适合作为日常膳食的蛋白质来源。
2、脂肪
鹅蛋中的脂肪以不饱和脂肪酸为主，尤其是卵磷脂含量较高，对神经系统功能有一定益处。但需注意的是，其胆固醇含量相对较高，每100克约含700毫克，过量食用可能增加代谢负担。
3、维生素
鹅蛋富含维生素A、维生素D、维生素E及B族维生素。其中维生素A有助于维持视力健康，维生素D可促进钙质吸收，而维生素E具有抗氧化作用，能帮助保护细胞免受自由基损伤。
4、矿物质
鹅蛋含有铁、磷、硒等矿物质。铁元素参与血红蛋白合成，磷对骨骼健康有益，硒则具有抗氧化功能，可辅助提升免疫力。每100克鹅蛋约含13.7毫克钙和0.4毫克铁，可作为矿物质的补充来源。
建议每日食用鹅蛋不超过1个，避免与高胆固醇食物同食。烹饪时尽量选择水煮或清蒸方式，减少油脂添加。高血脂或心血管疾病患者需根据医生建议控制摄入量，健康人群也应注意膳食均衡搭配。
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