鱼腥草常见的健康食用方式包括凉拌、煮水或泡茶、作为配菜等，建议根据个人体质和需求选择合适方法。鱼腥草性寒，适量食用更有助于发挥其清热解毒的功效，过量可能引起胃肠不适。
1、凉拌
新鲜鱼腥草洗净后切段，用沸水焯烫30秒去除腥味，加入少量醋、生抽、蒜末等调味料拌匀。凉拌能最大限度保留鱼腥草中的挥发油、槲皮苷等活性成分，但脾胃虚寒者应控制食用量。
2、煮水或泡茶
取5-10克干鱼腥草，用80℃左右热水冲泡或小火煎煮10分钟饮用。这种方式能提取鱼腥草中的黄酮类化合物，有助于缓解咽喉肿痛，但每日饮用不宜超过500毫升，避免加重肾脏代谢负担。
3、作为配菜
新鲜鱼腥草可与瘦肉、鸡蛋等食材清炒，或加入排骨汤中炖煮。烹饪时建议用橄榄油低温快炒，避免长时间高温破坏其抗菌成分鱼腥草素，与富含蛋白质的食材搭配可缓解其寒凉特性。
需注意鱼腥草含有马兜铃酸内酰胺，长期大量食用可能存在健康风险。过敏体质者初次食用应少量尝试，肾病患者、孕妇等特殊人群食用前建议咨询医师。出现腹痛、皮疹等不适反应时应立即停止食用并及时就医。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。