鸡毛菜作为常见的绿叶蔬菜，一般含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维、抗氧化物质、其他营养素等营养成分。其功效与作用主要从营养学角度体现，可为人体补充多种必需营养素。
1、维生素
鸡毛菜富含维生素C和维生素K。维生素C具有抗氧化功能，能帮助清除自由基，促进胶原蛋白合成，有利于皮肤健康；维生素K参与凝血因子生成，对维持骨骼代谢也有重要作用。
2、矿物质
钙、铁、镁等元素含量较高。钙质有助于维持骨骼密度，铁元素可辅助血红蛋白合成，镁则参与体内多种酶促反应，对神经肌肉功能有调节作用。
3、膳食纤维
含有可溶性与不可溶性膳食纤维。不可溶性纤维能增加粪便体积促进肠道蠕动，可溶性纤维有助于调节肠道菌群平衡，两者协同作用改善消化功能。
4、抗氧化物质
叶黄素、β-胡萝卜素等成分具有抗氧化特性。这些物质能保护眼睛视网膜细胞，减少蓝光伤害，同时有助于延缓细胞氧化损伤。
5、其他营养素
含有少量蛋白质、碳水化合物以及钾元素。钾离子可调节细胞渗透压，辅助维持正常血压水平，蛋白质则参与组织修复与更新。
日常适量食用鸡毛菜有助于均衡膳食营养结构，建议选择新鲜翠绿的嫩叶，清洗后急火快炒或凉拌以保留营养成分。存在特殊疾病需控制膳食纤维摄入者，应在医生指导下调整食用量。
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