海参的食用方式对其营养吸收有一定影响，海参含有丰富的蛋白质、多糖等成分，正确的食用方法有助于提高其营养成分的利用率。
1、清淡烹饪
海参的活性成分如海参多糖在高温下易被破坏，建议采用清蒸、水煮或凉拌的方式。例如清蒸海参可保留其胶原蛋白结构，避免油炸或长时间炖煮导致营养成分流失。此外，泡发时需用纯净水并多次换水，去除多余盐分和杂质。
2、搭配维生素C丰富的食物
将海参与番茄、柑橘类水果等富含维生素C的食材同食，可促进胶原蛋白合成。海参中的粘多糖与维生素C协同作用，有助于提升人体对铁元素的吸收率。但需避免与含鞣酸的柿子、浓茶同食，以免影响蛋白质消化。
3、晨间空腹食用
晨起时空腹食用海参更利于营养吸收，此时胃酸浓度较高，能更好地分解海参中的大分子蛋白质。建议将泡发后的海参切片，搭配少量蜂蜜或米粥食用，既能保护胃肠黏膜，又能提高氨基酸的利用率。
需注意每日摄入量控制在50-100克（湿重）为宜，过量可能加重消化负担。肾功能不全或海鲜过敏者应谨慎食用，痛风急性发作期患者需限制摄入。食用后若出现皮疹、腹泻等不适，应立即停止并就医。