蚝是一种营养丰富的海产品，通常含有优质蛋白、锌元素、牛磺酸、维生素B12以及铁等营养成分。适量食用可为人体提供多种必需营养素，但需注意对海鲜过敏者慎用。
1、优质蛋白
蚝的蛋白质含量较高，且属于完全蛋白质，含有人体所需的多种氨基酸。这类蛋白质易于被人体吸收利用，有助于维持肌肉组织的健康，并为免疫系统功能提供支持。
2、锌元素
每100克蚝肉中的锌含量可达70毫克以上，是锌的极佳膳食来源。锌参与体内数百种酶的活性调节，对生殖系统发育、免疫功能维持以及伤口愈合过程均有重要作用。
3、牛磺酸
这种氨基酸类物质在贝类中含量突出，具有调节细胞渗透压、促进胆汁酸代谢的功效。适量摄入对维持视网膜功能、改善肝脏代谢能力有一定助益。
4、维生素B12
作为人体造血必需的营养素，蚝所含的维生素B12能有效预防巨幼细胞性贫血。该维生素对神经髓鞘的形成和维护也起到关键作用。
5、铁元素
蚝肉中的血红素铁含量较为丰富，这种形式的铁元素生物利用率较高，有助于改善缺铁性贫血状态，促进血红蛋白的合成。
日常选择新鲜蚝类时，建议通过正规渠道购买并充分加热烹煮。对于需要控制嘌呤摄入的痛风患者以及消化功能较弱的人群，应控制食用量。若出现皮肤瘙痒、腹痛等过敏反应，需立即停止食用并及时就医。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。