胆结石患者通常需要忌口高脂肪食物、高胆固醇食物、刺激性食物、高糖食物以及易产气食物等，以减轻胆囊负担并预防症状加重。日常需结合病情调整饮食结构，必要时在医生指导下进行治疗。
1、高脂肪食物
油炸食品、肥肉、动物内脏等含有大量脂肪，可能刺激胆囊收缩并增加胆汁分泌，容易诱发胆绞痛或胆囊炎发作。日常需减少脂肪摄入量，每日脂肪总量建议控制在20-30克以内，优先选择低脂牛奶、瘦肉等食物。
2、高胆固醇食物
蛋黄、蟹黄、动物脑等食物胆固醇含量较高，可能升高胆汁中胆固醇浓度，促进结石增大或新结石形成。患者应限制每日胆固醇摄入量在300毫克以下，可适当增加膳食纤维摄入以促进胆固醇代谢。
3、刺激性食物
辣椒、酒精、浓咖啡等刺激性食物会促使Oddi括约肌痉挛，导致胆汁排出受阻，可能引发腹部胀痛或恶心等症状。建议采用清蒸、水煮等烹调方式，避免添加辛辣调味料，保持饮食清淡易消化。
4、高糖食物
蛋糕、含糖饮料等高糖食品可能引起胰岛素抵抗，间接导致胆汁成分比例失衡。长期过量摄入可能增加胆固醇饱和度，建议控制精制糖摄入，用全谷物和新鲜水果作为替代。
5、易产气食物
洋葱、豆类、碳酸饮料等易产生气体的食物可能造成胃肠胀气，导致胆囊区压迫性疼痛。患者应细嚼慢咽避免吞气，餐后可适当散步促进消化，减少腹部不适发生。
胆结石患者除饮食控制外，建议定期复查超声监测结石变化。若出现持续性右上腹痛、发热或黄疸等症状，应及时就医评估是否需要药物溶石或手术治疗。注意保持规律作息，避免暴饮暴食或长时间空腹。