黄芪的味道一般不是苦的。作为一味常见的中药材，黄芪性味甘、微温，具有补气升阳、固表止汗等功效。其味道通常被描述为微甜或甘淡，而苦味并非其典型特征，可能与黄芩等其他药材混淆。
1、黄芪的性味特点
黄芪的甘味来源于其含有的多糖、氨基酸等成分，这类物质在口尝时会产生轻微的甜感。其微温之性则符合中医补气药的特点，适用于气虚乏力、食少便溏等症。市面上常见的生黄芪、炙黄芪均以甘味为主，炮制过程中也不会产生苦味。
2、与黄芩的区分
黄芩是另一味常见中药，其性味苦寒，具有清热燥湿的功效，与黄芪的功效和味道截然不同。两种药材在饮片形态上也有差异，黄芪切面呈黄白色，质地柔韧；黄芩切面呈黄色，质地较硬，断面常呈纤维状。
若发现购买的“黄芪”有明显苦味，需警惕是否存在药材混淆或掺杂情况。建议在正规医疗机构或药店购买中药材，并在中医师指导下辨证使用，避免误用影响疗效。煎煮前可通过观察饮片颜色、质地及嗅闻气味进行初步鉴别。