脂溶性维生素主要包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，它们可溶于脂肪，需与膳食脂肪结合促进吸收，并在体内储存。这类维生素对维持人体正常生理功能有重要作用。
1、维生素A
维生素A有助于维持视力健康，尤其是暗光环境下的视觉功能，同时对皮肤黏膜的完整性及免疫功能有促进作用。常见食物来源包括动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜等。
2、维生素D
维生素D主要参与钙磷代谢，促进骨骼发育和维持骨密度。人体可通过日光照射合成部分维生素D，也可从海鱼、蛋黄等食物中摄取。缺乏可能导致佝偻病或骨质疏松。
3、维生素E
维生素E具有抗氧化作用，可保护细胞膜免受自由基损伤，同时支持免疫系统和皮肤健康。坚果、植物油、绿叶蔬菜等是其常见来源。
4、维生素K
维生素K在凝血过程中起关键作用，帮助合成凝血因子，维持正常止血功能。此外，它也参与骨骼代谢。绿叶蔬菜、豆类及部分发酵食品富含维生素K。
日常饮食中需注意均衡摄入富含脂溶性维生素的食物，并避免过量补充，尤其长期服用维生素A、D可能引起蓄积中毒。若存在吸收障碍或特殊健康需求，建议在医生指导下调整饮食或补充剂使用。