蟑螂爬过的大米在彻底煮熟后，虽然高温可以杀灭大部分病原体，但通常仍不建议食用。蟑螂可能携带细菌、寄生虫卵或排泄物残留，这些污染物可能无法完全通过高温消除，存在一定的健康风险。
蟑螂体表和消化道常携带沙门氏菌、大肠杆菌等致病微生物，即使高温烹饪后，其尸体碎片或排泄物中的过敏原可能残留，敏感人群食用后可能引发胃肠道不适或过敏反应。若大米已被蟑螂分泌物污染，可能出现颜色异常或异味，这类变质大米即使煮熟也不宜食用。从食品安全角度，被蟑螂爬过的食物存在交叉污染风险，特别是免疫力较低的人群更需谨慎。
建议发现大米被蟑螂污染后及时处理，日常应将粮食密封储存在干燥容器中，定期清洁储物区域。若误食后出现腹痛、腹泻等症状，应及时就医并告知医生相关接触史。保持厨房卫生、使用防虫容器是预防此类问题的关键措施。
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