芋头叶子可能含有毒性物质，通常不建议直接生食。其毒性主要来源于草酸钙针晶和生物碱等成分，但充分加热后可以破坏这些物质，使其变得可食用。
芋头叶子中的草酸钙针晶在生食时可能刺激口腔黏膜，引发灼痛感或肿胀反应。这类针状晶体会与口腔组织接触后产生机械性损伤，部分人群还可能出现皮肤接触性过敏。高温烹饪过程中，草酸钙针晶的结构会被破坏，同时生物碱类物质也会分解，此时芋头叶的毒性基本消除。
若误食未煮熟的芋头叶出现口腔不适，建议立即用清水反复漱口。日常食用前需将叶片完全煮熟，烹饪时可先焯水处理。对于易过敏体质者，建议首次少量试食观察反应。
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