油麦菜通常可以生吃，但需注意清洗干净以避免潜在风险。生吃前应去除根部并逐叶冲洗，以减少农药残留或微生物污染。适量生食有助于保留更多维生素和膳食纤维，对健康有一定益处。
生油麦菜质地脆嫩且带有清香，常被用于制作沙拉或凉拌菜。其含有丰富的维生素C、钾元素及叶绿素，高温烹饪可能导致部分水溶性营养素流失。需注意生食可能存在消化负担，肠胃功能较弱者应控制摄入量。若出现腹痛等不适，建议调整食用方式或咨询医生。
日常建议选择新鲜、无腐败的油麦菜，清洗时可使用淡盐水浸泡15分钟。生食后出现过敏反应需立即停止食用。储存时应与其他生肉制品分开，避免交叉污染。
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