叶酸是一种水溶性B族维生素，化学名称为维生素B9，在人体细胞分裂、DNA合成及胎儿神经管发育中起重要作用。其天然存在于绿叶蔬菜、动物肝脏等食物中，也可通过膳食补充剂进行额外补充。
1、基本性质
叶酸属于维生素B复合体，易溶于水，对热和光敏感，烹饪过程中容易流失。人体无法自行合成，需通过食物或外源性补充获取。天然叶酸以多谷氨酸形式存在，而合成叶酸为单谷氨酸结构，生物利用率更高。
2、生理作用
叶酸参与嘌呤和胸腺嘧啶的合成，保障DNA正常复制和细胞分裂。在造血过程中，它与维生素B12协同促进红细胞成熟，缺乏时可导致巨幼细胞性贫血。孕期摄入不足可能增加胎儿神经管畸形风险，如脊柱裂和无脑儿。
3、补充来源
富含叶酸的食物包括菠菜、芦笋、西兰花等深绿色蔬菜，以及动物肝脏、豆类和全谷物。对于备孕女性、孕妇及哺乳期妇女，通常建议每日口服0.4-0.8mg叶酸补充剂，如斯利安叶酸片、爱乐维复合维生素片等，但具体剂量需遵医嘱。
日常饮食中可通过多样化膳食摄取叶酸，特殊人群应在医生指导下制定补充方案。过量摄入可能掩盖维生素B12缺乏症状，长期大剂量服用需定期监测血液指标。