香蕉内部变黑是否还能食用需根据具体情况判断。若果肉仅因氧化或成熟度变化出现黑斑，通常可以食用；但若伴随异味、腐烂则不建议食用。
香蕉内部变黑可能是其自然成熟过程中酚类物质氧化产生的黑色素沉积，这种情况下果肉质地无明显变化且无异味时，通常属于可食用范围。若香蕉存放时间过长或保存不当导致微生物滋生，果肉可能出现软烂、酸臭等腐败现象，此时存在食品安全风险，应避免食用。
日常建议选择表皮完整、无破损的香蕉，存放在阴凉通风处以延缓成熟。若发现果肉局部轻微变色可尽快食用，但出现明显腐败迹象应及时丢弃。
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