三文鱼生吃可能存在细菌或寄生虫感染风险，常见的有沙门氏菌、李斯特菌以及异尖线虫等。这些病原体可能引发肠胃不适或其他健康问题，需谨慎处理。
1、沙门氏菌
生三文鱼可能携带沙门氏菌，感染后可能出现腹痛、腹泻和发热等症状。该细菌在未彻底灭菌的环境下容易存活，通过生食鱼类直接进入人体。
2、李斯特菌
这种细菌在冷藏环境下仍能繁殖，孕妇、老年人等免疫力较弱者感染后可能出现败血症或脑膜炎。生食未经高温处理的三文鱼可能增加感染概率。
3、异尖线虫
海洋鱼类常见的寄生虫幼虫可能寄生于三文鱼肌肉中。人体摄入后可能引发恶心、呕吐或肠道炎症，严重时需通过内镜取出虫体。
建议选择正规渠道购买符合生食标准的三文鱼，这类产品通常经过-20℃以下冷冻处理以杀灭寄生虫。处理时需使用专用刀具和砧板，避免交叉污染。儿童、孕妇及免疫功能低下者应尽量避免食用生鱼片，出现持续腹痛或发热等症状应及时就医。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。