经常吃鱼皮是否对身体有害需根据摄入量及鱼种而定。适量食用处理得当的鱼皮通常无害，但长期过量或选择污染鱼种可能带来风险。
鱼皮富含胶原蛋白和Omega-3脂肪酸，有助于维持皮肤弹性及心血管健康。部分深海鱼类皮肤含有较高EPA和DHA，这些物质能辅助调节血脂。但罗非鱼、鲶鱼等淡水养殖鱼类皮肤可能蓄积水体污染物，长期大量摄入可能增加重金属积累风险。高温油炸的烹饪方式会使鱼皮产生多环芳烃等致癌物，特别是反复使用的食用油更易生成有害物质。
建议选择三文鱼、鳕鱼等污染风险较低的深海鱼种，每周摄入量控制在200-300克。采用清蒸、低温烤制等方式加工，避免炭火直烤产生的苯并芘。特殊人群如孕妇、儿童食用前应去除鱼皮，因这类群体对重金属的代谢能力较弱。购买时应选择正规渠道的检验合格产品，避开工业污染区附近捕捞的鱼类。
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