牛油果核通常不建议直接食用。虽然其不含明确毒性成分，但可能存在健康风险，日常食用价值较低，建议根据实际情况选择更适合食用的部位。
牛油果核质地坚硬且纤维粗糙，直接咀嚼可能导致口腔黏膜划伤或牙齿损伤。其表面凹凸不平的结构容易藏匿果肉残渣，若清洗不彻底可能增加微生物污染风险。核内含有少量单宁类物质，大量摄入可能刺激胃肠道黏膜，引发腹胀、腹痛等消化不良症状。
若想利用牛油果核，可将其彻底清洗后切片晒干，研磨成粉末少量添加在奶昔或烘焙食品中。但需注意观察食用后是否有过敏或不适反应，孕妇、婴幼儿及消化功能较弱者应避免尝试。日常建议优先食用牛油果果肉，其富含不饱和脂肪酸和维生素，营养价值更为明确可靠。
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