柠檬虽然味道酸，但一般不属于酸性食物。食物的酸碱性并非由其本身的pH值决定，而是根据其在体内代谢后的产物来划分。
柠檬中含有丰富的柠檬酸，入口时确实会产生明显的酸味。但经过人体消化代谢后，柠檬酸会转化为二氧化碳和水排出体外，其富含的钾、钙、镁等矿物质则会形成碱性产物，最终使体液趋于弱碱性。根据国际通用的食物酸碱度分类标准，这类代谢后产生碱性物质的食物被归为碱性食物。
日常饮食中适量摄入柠檬有助于维持体内酸碱平衡，其含有的维生素C等成分对健康有益。但需注意过量摄入可能刺激胃黏膜，建议每日柠檬摄入量控制在1-2个以内，胃酸过多者应酌情减量。
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