菌类食品的嘌呤含量通常较高，但具体含量因种类和加工方式存在差异。对于高尿酸血症或痛风患者，需结合实际情况控制摄入量。
菌类中部分品种如香菇、金针菇等嘌呤含量较高，尤其是干制后的菌类嘌呤浓度会进一步升高。例如，干香菇的嘌呤含量可达300-400mg/100g，属于高嘌呤食物范畴。相比之下，新鲜平菇、杏鲍菇等含水量较高的菌类嘌呤含量稍低，但仍属于中高嘌呤范围。加工方式对嘌呤含量有直接影响，长时间炖煮可能导致部分嘌呤溶解到汤汁中。
尿酸代谢异常的人群需注意控制菌类摄入频率和数量。建议每周食用不超过2次，每次摄入量控制在50g以内。日常饮食中可搭配低嘌呤的新鲜蔬菜和乳制品，保持每日饮水量在2000ml以上以促进尿酸排泄。若出现关节疼痛等痛风症状，应及时就医进行专业诊治。