加热后的酸奶一般可以喝，但高温可能会破坏其中的活性乳酸菌，导致部分营养价值降低。若未出现变质，适量饮用通常不会对健康造成不良影响。
酸奶中的活性乳酸菌对温度较为敏感，通常在40℃以上的环境中会逐渐失去活性。若将酸奶加热至高温或煮沸，大部分益生菌会被灭活，但其中的蛋白质、钙质等营养成分依然存在。加热后的酸奶可能出现乳清析出、口感变稀等现象，属于正常变化。若酸奶在加热后出现异味、结块或颜色异常，则可能已经变质，此时不建议继续饮用。
日常饮用酸奶时，若想保留其益生菌活性，建议避免高温加热。对于消化功能较弱的人群或冬季饮用，可将酸奶放置在室温下回温或隔水温热至40℃左右。饮用后如出现腹泻等不适症状，应及时停止并就医咨询。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。