鸡蛋白过敏是人体免疫系统对鸡蛋白中的某些蛋白质产生异常反应的一种过敏性疾病。当过敏者摄入或接触鸡蛋白时，免疫系统会误认为这些蛋白质有害，从而释放组胺等炎性物质，引发过敏症状。
鸡蛋白中的卵白蛋白、卵类黏蛋白等成分是常见过敏原。过敏反应可能表现为皮肤瘙痒、红肿、荨麻疹，或出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状。部分人群可能出现呼吸道症状如打喷嚏、流涕，严重时可能引发呼吸困难、喉头水肿甚至过敏性休克。婴幼儿因免疫系统发育不完善，更易发生此类过敏反应。
对于疑似鸡蛋白过敏者，建议立即停止摄入相关食物，并及时到过敏反应科就诊。医生可能通过皮肤点刺试验或血液IgE检测明确过敏原。确诊后需严格避免含鸡蛋白的食品，如蛋糕、蛋黄酱等。急性发作时可遵医嘱使用氯雷他定片、西替利嗪滴剂等抗组胺药物，严重过敏反应需立即注射肾上腺素。日常需仔细阅读食品标签，注意交叉污染风险，必要时随身携带急救药物。
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