红肉通常指未烹调前呈现红色的哺乳动物肉类，主要包括猪肉、牛肉、羊肉等。这类肉类的肌红蛋白含量较高，是区别于白肉的主要特征。
1、猪肉
猪肉生肉颜色偏暗红或粉红色，脂肪含量较高，肉质较为细腻。其富含优质蛋白质、B族维生素及铁元素，适量食用可帮助改善贫血。但过量摄入可能增加心血管负担，建议选择瘦肉部位。
2、牛肉
生牛肉呈深红色，纤维较粗且蛋白质含量高达20%以上，含有丰富的肌酸、锌等营养成分。牛肉中的血红素铁更易被人体吸收，适合健身增肌人群。但需注意彻底煮熟以避免寄生虫感染。
3、羊肉
新鲜羊肉呈鲜红色或淡红色，肉质细嫩且带有特殊膻味。羊肉富含左旋肉碱，有助于脂肪代谢，冬季食用可促进血液循环。但因其胆固醇含量较高，高血脂患者需控制摄入量。
日常饮食建议将红肉与禽类、鱼类等白肉搭配食用，每周红肉摄入量控制在300-500克为宜。烹饪时尽量采用蒸煮、炖汤等方式，避免高温煎炸产生有害物质。消化功能较弱者或慢性病患者，可在营养师指导下调整红肉摄入比例。
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