核桃是否会导致发胖需视情况而定。适量食用核桃通常不会引起发胖，但长期过量摄入则可能增加体重。
1、适量摄入
核桃富含不饱和脂肪酸、膳食纤维及蛋白质，适量食用能提供饱腹感并补充营养。其膳食纤维可延缓胃排空速度，减少饥饿感，有助于控制总热量摄入。成年人每日建议食用量约为20-30克，相当于4-6颗核桃仁。
2、过量摄入
每100克核桃仁热量约654千卡，过量食用易造成热量蓄积。长期每日摄入超过50克核桃，相当于额外增加327千卡热量，若未通过运动消耗，按照热量平衡理论，持续一周可能增加约0.3公斤体脂肪。
3、个体差异
基础代谢率高的人群对热量消耗较快，相较代谢率低者更不易发胖。同时整体饮食结构影响显著，若在正常膳食外大量食用核桃，相较于替代部分主食的食用方式，更易导致总热量超标。
日常食用核桃建议选择原味产品，避免糖渍或盐焗加工品种。可将核桃作为间餐零食，替代高糖高脂点心，同时注意搭配规律运动。对于需要控制体重的人群，定期监测体脂率变化更有参考价值。
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