喝蔬菜汁可能对减肥有一定的辅助作用，但效果因人而异，需结合其他措施综合调整。蔬菜汁通常热量较低且富含膳食纤维，适量饮用有助于减少热量摄入，但不可完全依赖。
蔬菜汁中的膳食纤维能增加饱腹感，减少正餐时的食量，同时促进肠道蠕动和废物排出。但若只喝蔬菜汁而不摄入其他营养素，可能导致蛋白质、脂肪等摄入不足，反而影响代谢功能。部分人群过量饮用可能因寒凉刺激引发腹痛、腹泻等不适症状，甚至造成电解质紊乱。
建议将蔬菜汁作为膳食的一部分，搭配全谷物、优质蛋白等食物，并配合规律运动。避免长期单一饮用蔬菜汁，每日摄入量控制在200-300ml为宜。患有慢性胃肠疾病或糖尿病的人群，饮用前应咨询医生或营养师，根据个体情况调整摄入种类和频率。若出现明显乏力、头晕等异常症状，应及时就医评估。