大枣通常会引起血糖升高，但具体影响程度与食用量及个体代谢情况有关。大枣本身含有较高的糖分，过量食用可能导致血糖波动，适量食用对血糖的影响相对较小。
大枣的含糖量约为60%-80%，尤其是干枣在脱水后糖分浓缩，升糖指数较高。其中葡萄糖和果糖可直接被人体吸收，促使血糖快速上升。若一次性摄入超过50克干枣，可能引起明显血糖变化。对于健康人群，适量食用后血糖会随代谢逐渐恢复平稳，但糖尿病患者需谨慎控制摄入量。
建议将大枣作为加餐食用，每次不超过3-5枚，避免空腹单独食用。搭配坚果、无糖酸奶等富含蛋白质和膳食纤维的食物，可延缓糖分吸收速度。糖尿病患者在食用后应密切监测血糖变化，必要时咨询营养师调整饮食方案。