吃荸荠感染寄生虫的几率通常较低，但具体风险与食用方式和处理措施密切相关。若未彻底清洗或生食，可能增加寄生虫感染风险。
1、清洗是否彻底
荸荠生长在水田中，表面可能附着姜片虫等寄生虫卵。用流动清水刷洗表面泥土，可去除大部分虫卵，降低感染风险。若直接剥皮食用未清洗的荸荠，残留污染物可能接触果肉。
2、是否充分加热
姜片虫囊蚴在90℃热水中2分钟即可灭活。生食荸荠或凉拌时未高温处理，可能残留活体寄生虫。建议削皮后将果肉用沸水焯烫1分钟再食用。
3、寄生虫种类差异
荸荠可能携带的寄生虫以布氏姜片虫为主，其感染概率与地域相关。在姜片虫病流行地区（如长江流域），生食水生植物导致的感染率可达0.1%-3%，非流行区域风险显著降低。
建议食用前用专用果蔬刷清洗表面，削除顶端芽眼和底部脐状凹陷处，高温烹煮后食用更安全。若食用后出现腹痛、腹泻等消化道症状，需及时就医排查寄生虫感染。