中药五味是指辛、酸、甘、苦、咸五种不同的药味，是中医理论中药物性能的重要分类依据。五味对应不同的功效和归经特点，临床需结合药物具体特性辨证使用。
1、辛
辛味药多具有发散、行气、活血的作用。中医认为辛能散能行，常用于外感表邪或气滞血瘀等证，如麻黄可发散风寒，木香能行气止痛。但过量使用可能耗气伤阴，阴虚者慎用。
2、酸
酸味药物以收敛固涩为特点，适用于体虚多汗、久泻遗精等滑脱病证。五味子可敛肺止咳，乌梅能涩肠止泻。但表邪未解或内有实热者不宜过早使用，以免闭门留寇。
3、甘
甘味药物多具补益、和中、缓急功效，如甘草能调和诸药，党参可补中益气。但甘味药易滞脾生湿，湿盛中满者需慎用，且糖尿病患者使用含糖药物需遵医嘱。
4、苦
苦味药具有清热燥湿、泻火解毒等作用，如黄连可清心火，黄芩能泻肺热。但苦寒药物易伤脾胃，脾胃虚寒者应配伍温中药物，且不宜长期大量服用。
5、咸
咸味药物多具软坚散结、泻下通便之效，常用于瘰疬、便秘等证。海藻、昆布可消痰散结，芒硝能润燥通便。但过量使用可能损伤正气，脾虚便溏者慎用。
中药使用需在专业医师指导下进行，注意不同药味的配伍禁忌。特殊人群如孕妇、儿童应严格遵医嘱，避免自行搭配药物。日常调理时也要考虑体质差异，合理选择药食同源之物。