沙肝一般可以适量食用，但需根据个人体质及健康状况决定。沙肝是常见的动物内脏食材，含有蛋白质、铁等营养物质，合理摄入对身体有一定益处。
沙肝含有丰富的蛋白质和铁元素，适量食用有助于补充营养，尤其适合缺铁性贫血人群。但沙肝中胆固醇含量较高，高血脂、心血管疾病患者需控制摄入量。此外，沙肝可能存在代谢废物残留，需充分清洗并彻底烹饪，避免生食或未熟透食用。
建议选择新鲜沙肝并采用炖煮、爆炒等方式高温烹制。食用后如出现腹胀、皮疹等不适症状应及时停止。合并慢性病或特殊体质者，建议咨询营养师或医生后再决定是否食用，以确保饮食安全与健康需求相适应。