鳕鱼骨作为传统食材，一般具有补钙强骨、促进关节健康、辅助伤口愈合、改善贫血以及增强免疫力等功效和作用。其营养成分和生物活性物质在特定情况下可能对人体有益。
1、补钙强骨
鳕鱼骨含有丰富的钙质和胶原蛋白，其中的钙元素可被人体部分吸收利用，有助于维持骨骼密度。研究表明每100克鳕鱼骨约含800毫克钙，适量食用对预防骨质疏松有辅助作用。
2、促进关节健康
所含的硫酸软骨素和Ⅱ型胶原蛋白是关节软骨的重要组成成分，能帮助维持关节润滑度。动物实验发现其提取物可减轻实验性关节炎的滑膜炎症反应。
3、辅助伤口愈合
鳕鱼骨中胶原蛋白含量达30%-40%，这种结构性蛋白可参与皮肤组织修复过程。临床观察显示局部应用鱼骨胶原敷料可加速表浅创面愈合速度。
4、改善贫血
含有铁、维生素B12等造血原料，其中血红素铁的生物利用率较高。流行病学数据显示沿海地区缺铁性贫血发生率较低，可能与日常膳食中鱼类摄入相关。
5、增强免疫力
富含锌、硒等微量元素，锌元素可促进T淋巴细胞分化，硒作为谷胱甘肽过氧化物酶的核心成分，能增强中性粒细胞的吞噬功能。但相关作用需通过均衡饮食整体实现。
鳕鱼骨中的营养成分需经科学加工才能更好释放，普通烹饪难以完全分解其致密结构。特殊健康状况人群使用前应咨询营养师，骨代谢异常者需注意控制摄入量，任何治疗性使用都应在专业医师指导下进行。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。