维生素C作为人体必需的营养素，一般具有抗氧化、促进胶原蛋白合成、增强免疫力、促进铁吸收以及维护皮肤健康等功效和作用。
1、抗氧化
维生素C能够中和体内自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，从而延缓衰老过程。其抗氧化特性还有助于保护血管内皮细胞，降低心血管疾病风险。
2、促进胶原蛋白合成
维生素C是胶原蛋白合成的关键辅因子，可维持皮肤弹性，促进伤口愈合，同时支撑骨骼、软骨和血管的结构完整性。
3、增强免疫力
通过支持白细胞的吞噬功能和提高干扰素水平，维生素C能增强机体对病原体的防御能力，在感冒等感染性疾病中发挥辅助作用。
4、促进铁吸收
维生素C可将食物中的三价铁转化为更易吸收的二价铁，尤其能提高植物性食物中非血红素铁的吸收率，有助于预防缺铁性贫血。
5、维护皮肤健康
通过抑制酪氨酸酶活性和减少黑色素生成，维生素C可改善肤色暗沉。其光保护作用还能减轻紫外线引起的皮肤损伤。
日常可通过食用柑橘类水果、猕猴桃、青椒等新鲜果蔬获取维生素C。长期大量服用补充剂可能引起腹泻或泌尿系统结石，建议在医生指导下合理补充，成人每日摄入量不宜超过2000mg。
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