胆结石患者通常适宜吃低脂肪食物、高纤维食物以及富含维生素C的食物，日常需注意合理搭配饮食结构。但若症状明显，应及时就医并遵医嘱治疗，以免延误病情。
1、低脂肪食物
胆结石患者因胆汁排泄受阻，消化脂肪能力下降，食用低脂肪食物可减轻胆囊负担。建议选择脱脂牛奶、鸡胸肉、豆腐等，避免油炸食品、肥肉、动物内脏等高脂食物，减少胆囊收缩频率，降低胆绞痛风险。
2、高纤维食物
膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助排出胆固醇，减少胆汁淤积。可适量增加燕麦、糙米、芹菜、西兰花等摄入，建议每日膳食纤维摄入量达到25-30克。但需注意循序渐进增加，避免短期内大量摄入引发腹胀。
3、富含维生素C的食物
维生素C可促进胆固醇转化为胆汁酸，抑制结石形成。柑橘类水果、猕猴桃、鲜枣等可作为加餐选择，建议每日摄入100-200毫克。但需注意避免空腹食用酸性水果，以防刺激胆囊收缩。
日常饮食建议采用少食多餐模式，每日可分5-6餐进食，每餐控制在七分饱。烹饪方式以蒸、煮、炖为主，避免煎炸和辛辣调味。若出现右上腹剧痛、发热或黄疸等症状，应及时进行超声检查，必要时需遵医嘱进行药物溶石或手术取石治疗。