人体需要盐主要是因为盐中的钠离子和氯离子对维持正常生理功能至关重要。通常盐的主要作用包括维持体液平衡、保证神经肌肉功能以及参与胃酸生成等。
1、维持体液平衡
钠是细胞外液中的主要阳离子，负责调节体内水分分布和血容量。当钠浓度稳定时，细胞内外渗透压保持平衡，避免出现脱水或水肿。若长期缺乏盐分，可能引起低钠血症，导致乏力、意识模糊甚至昏迷。
2、保证神经肌肉功能
钠离子参与神经冲动的传导和肌肉收缩过程。神经细胞通过钠钾泵产生动作电位，实现信号传递；心肌和骨骼肌的收缩也依赖钠离子通道的激活。缺盐可能引发肌肉痉挛、心率失常等症状。
3、参与胃酸生成
氯离子是胃酸（盐酸）的重要组成部分，能激活胃蛋白酶原，促进蛋白质消化。胃酸还有杀菌作用，可减少食源性致病菌感染风险。长期低盐饮食可能影响消化功能，导致食欲减退、腹胀等。
日常建议成人每日钠摄入量不超过5克（约1茶匙盐），可通过天然食物和调味品获取。但过量摄入可能增加高血压、心血管疾病风险，建议使用限盐勺控制用量，减少腌制食品摄入。肾功能异常者应在医生指导下调整盐摄入量。