草酸盐在人体内积累过多时，通常有可能导致泌尿系统结石、影响钙的吸收和干扰其他矿物质的吸收等风险。
1.泌尿系统结石：草酸盐与体内的钙结合，容易形成草酸钙结石，这是泌尿系统结石中最常见的一种。
2.影响钙的吸收：草酸盐会与食物中的钙结合，形成不易被人体吸收的草酸钙，从而影响钙的正常吸收。
3.干扰其他矿物质吸收：草酸盐还可能干扰人体对镁、锌等其他矿物质的吸收，影响这些矿物质在体内的正常功能。
对于草酸盐摄入过多的问题，日常生活中应注意饮食平衡，减少高草酸食物的摄入，如菠菜、甜菜根等。若出现泌尿系统结石等症状，应及时就医检查和治疗。