鹅肉的嘌呤含量相对较高，属于中高嘌呤食物。每100克鹅肉中嘌呤含量约为165毫克，接近高嘌呤食物的标准（150毫克/100克为界限），因此需根据个人健康状况合理控制摄入量。
鹅肉的嘌呤含量会受到品种、饲养方式及烹饪方法的影响。例如，鹅胸肉比鹅内脏的嘌呤含量稍低，而炖煮过程中部分嘌呤会溶解到汤中，导致汤汁的嘌呤含量更高。对于健康人群，适量食用鹅肉通常不会造成明显影响，但需注意单次摄入量不宜过多。
对于高尿酸血症或痛风患者，建议限制鹅肉摄入。这类人群每日嘌呤摄入量宜控制在150毫克以下，若食用鹅肉，需减少其他高嘌呤食物的摄入，并搭配低嘌呤蔬菜平衡饮食。日常可通过水煮后弃汤的方式降低嘌呤含量，同时注意保持充足饮水以促进代谢。具体饮食方案建议咨询营养科医生，根据个体情况调整。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。