牛肉和羊肉通常被认为是发物，但具体是否属于发物需要结合个人体质及健康状况综合判断。这类食物在中医理论中可能对某些疾病或体质产生刺激反应，但现代营养学认为其富含优质蛋白等营养成分。
从中医角度分析，牛肉性温味甘，羊肉性热味甘，二者均有温补作用。对于湿热体质或患有疮疡肿毒、发热性疾病的人群，过量食用可能助长体内热邪，导致病情反复或加重，此时可能表现为"发物"特性。从现代医学角度看，牛羊肉含有较高水平的蛋白质和铁元素，适量摄入可帮助贫血患者改善症状，但过敏体质者食用后可能出现皮肤瘙痒等免疫反应。
日常食用时建议观察自身反应，术后恢复期或患有痛风、高尿酸血症的人群需控制摄入量。若食用后出现口舌生疮、皮疹加重或消化不良等症状，应及时调整饮食结构。对于存在基础疾病或特殊体质者，可咨询中医师进行体质辨识后再制定膳食方案。