孕妇一般可以适量食用山药，但需注意烹饪方式及个人体质。山药营养丰富，含有多种对孕期有益的成分，合理食用有助于母婴健康。
山药含有丰富的膳食纤维、维生素C、B族维生素以及钾、镁等矿物质。膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防孕期常见的便秘问题。维生素C可增强免疫力，B族维生素参与能量代谢，钾元素有助于维持体液平衡。其中的黏液蛋白成分对胃黏膜有一定保护作用，但需充分加热破坏可能存在的致敏物质。
对于血糖控制正常的孕妇，建议选择蒸煮方式加工山药。需注意彻底去皮和煮熟，避免生食导致口腔不适或消化问题。妊娠糖尿病患者应监测食用后的血糖反应，必要时调整主食摄入量。部分体质敏感者可能出现皮肤瘙痒等过敏反应，首次食用建议少量尝试。
建议孕妇保持饮食多样化，山药可作为主食替代或配菜食用。存在妊娠并发症或特殊体质的孕妇，建议在产科医生或营养师指导下制定个体化饮食方案。若食用后出现任何不适症状，应及时停止并就医检查。