牛蛙是否属于发物通常需要根据个人体质及健康状况判断，不能一概而论。在中医理论中，发物多指可能诱发旧疾或加重现有症状的食物，但不同体质对食物的反应存在差异。
从体质角度来看，湿热体质或存在皮肤过敏史的人群食用牛蛙后可能出现皮肤瘙痒、红肿等反应，这类情况下牛蛙可能被视为发物。而健康人群适量食用牛蛙通常不会引发不适，其高蛋白、低脂肪的特点反而能为身体补充营养。对于痛风或高尿酸血症患者，牛蛙属于中嘌呤食物，在急性发作期需限制摄入。
日常饮食中若存在湿疹、荨麻疹等皮肤问题，建议暂时避免食用牛蛙等水产类食物。若食用后出现异常反应，应及时停止并观察症状变化。合理搭配膳食结构，根据自身健康状况调整饮食种类，必要时可咨询中医师进行体质辨证。