血糖高的人通常可以适量吃藕粉，但需注意食用量和方式。藕粉的主要成分为淀粉，属于碳水化合物类食物，其升糖作用与摄入量及食用方法相关。
藕粉的淀粉含量较高，经过消化后会转化为葡萄糖，过量食用可能导致血糖波动。但藕粉的升糖指数属于中等范围，且冲调后的藕粉羹质地粘稠，消化吸收速度较缓，相较于精制米面更有利于血糖控制。建议每次食用量控制在15-20克干粉，并搭配蔬菜、瘦肉等富含膳食纤维和蛋白质的食物共同食用，可延缓血糖上升速度。
日常饮食中需定期监测餐后血糖变化，若发现食用后血糖明显升高应减少摄入量。血糖控制不稳定者，建议优先选择荞麦、燕麦等升糖指数更低的主食替代品。具体饮食方案应根据个体血糖水平、用药情况等，在医生或营养师指导下进行调整。