芋头生吃通常存在一定毒性，可能引起口舌发麻、消化道刺激等不适。其毒性主要来源于草酸钙针晶和生物碱类物质，需通过正确烹饪方式消除。
生芋头中含有的草酸钙针晶会刺激口腔黏膜和消化道，接触后可能引发舌头发麻、咽喉瘙痒等异常感觉。这类针状晶体在显微镜下呈现明显锐利结构，是植物自我保护机制的重要组成部分。芋头中的生物碱类成分如皂苷等物质，可能引起胃肠道痉挛、恶心呕吐等中毒反应，严重时甚至可能导致呼吸道水肿等过敏反应。
彻底加热是消除芋头毒性的关键方法，建议采取蒸煮等烹饪方式，持续加热20分钟以上可有效分解有毒成分。处理生芋头时应佩戴手套，避免皮肤直接接触其汁液，特别是手部有伤口时更需注意防护。对于过敏体质人群，初次食用熟芋头应少量尝试，观察是否出现皮疹、呼吸困难等过敏症状。
若误食生芋头后出现明显中毒症状，应立即漱口并饮用牛奶保护消化道黏膜。出现严重喉头水肿或呼吸困难时需及时就医处理。日常储存芋头应注意放置在阴凉通风处，避免发芽产生更多生物碱。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。