螃蟹一般不建议生吃。生吃螃蟹可能带来健康风险，日常应通过充分加热的方式将其彻底煮熟后再食用。
螃蟹体内可能存在寄生虫，例如肺吸虫。这类寄生虫的幼虫容易寄生在螃蟹的肌肉和内脏中，生食后可能侵入人体导致感染，引发腹痛、腹泻或肺部病变。此外，螃蟹生活的淡水或海水中常含有致病菌，如副溶血性弧菌和沙门氏菌，未经高温处理的螃蟹携带这些细菌会导致急性胃肠炎，出现呕吐、发热等症状。生螃蟹的蛋白质结构未被破坏，人体消化吸收率较低，部分人群还可能引发过敏反应。
建议将螃蟹清洗干净后蒸煮20分钟以上，确保蟹壳完全变红、蟹肉凝固后再食用。孕妇、儿童及免疫力低下人群应避免接触未熟制的螃蟹。若食用生螃蟹后出现持续性腹痛、腹泻或皮肤瘙痒等症状，需及时到消化内科或急诊科就诊。